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企业食堂的商业模式有哪些?

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企业食堂的商业模式有哪些?

2024-03-13

  许多企事业单位、大中型企业都设立了内部员工食堂。员工食堂在一定程度上解决了员工的吃饭问题,企业食堂经营得好,可以增强员工的幸福感和归属感。目前,企业食堂的运营模式主要分为自营和外包两种。
  操作模式1:自营模式
  少数企业食堂普遍采用自营模式。食堂独立经营需要组建专门的后勤团队,人数少的只需要一名厨师;应配备就餐场所、餐桌椅、食品加工和烹饪设备。在食材采购上,分为自采和蔬菜配送。自采更适合人数较少的食堂,流程简单,采购灵活。单位和大中型自营食堂多采用蔬菜配送的方式,食材由蔬菜供应商稳定配送。
  由于自营食堂不以盈利为目的,企业对其经营的各个方面负责,因此可以直接控制食品安全、食品质量和服务质量。只要企业内部管理得当,员工的用餐安全基本没有问题。但企业食堂在菜品风格、服务体验、管理水平、成本控制等方面很难达到专业水平。
  运营模式二:外包模式
  由于企业缺乏一定的管理能力,并且为了提高食堂的服务效率和水平,大型企业食堂通常采用外包的方式。食堂由专业的餐饮公司管理,企业只需对承包商进行监督管理。采用外包可以方便企业统一管理,节省人力物力,降低运营成本;此外,它还可以改善员工的伙食,并且专业的管理还可以提升企业形象。
  当然,采用外包模式也有一些弊端。餐饮承包公司以盈利为目的。如果盈利效果不好,很容易偷工减料,降低菜品质量。由于食材由外包方采购,成本、质量和安全难以控制;另一方面,自营食堂只需要内部人员,而外包还需要管理外部人员,这增加了食堂管理的难度。

沙坪坝食堂承包

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